完美蛋糕

(韩) 李成实, 著

出版社：辽宁科学技术出版社

年代：2013

定价：49.8

书籍简介:

本书详细介绍了广受读者欢迎的数十款蛋糕的制作方法，并配有详细的步骤图片。同时，本书对于制作过程进行了详细的阐述，并针对制作过程中容易出现的问题给出了明确的指导，此外，还对制作蛋糕需要的基本材料、基本用具和常识进行了介绍。

作者介绍:

李成实？作者。在她的家中，每天都会闻到香喷喷的奶香味。这种香味来源于厨房一角的老式烤箱。虽说已历经风霜，不过它经受住了时间的考验，烘焙出了无数的美味糕点。她的二儿子有皮肤过敏症，因此她开始用烤箱烘焙，到现在已有10年的时间。她将自己烘焙的蛋糕食谱和经验都写到了这本书中。本书中讲到了有害身体健康的材料，可以感受到妈妈对孩子健康的迫切渴望。很多时候，虽然买的是知名蛋糕店的蛋糕，也会担心用料、添加剂和防腐剂等问题。身为妈妈，她站在了众多妈妈的角度，只把放心材料加到了食谱里面。优质小麦，有助于健康的有机砂糖、红糖，还有一些作为主材料的新鲜水果，这些都是本书的主角。2011年到现在，她是韩国博客的明星博主，有6000余名粉丝在关注她的食谱和她的故事。她的昵称为“特别的健康设计师”,博客中上传的照片也反映出了博主对设计独特的见解。她的著作有《Who are you》、《我着迷的厨房》、《完美面包》。最近，她通过10年的烘焙经验开了一家烘焙培训班。

书籍目录:

Part 1

蛋糕基础入门

成功制作蛋糕的秘诀

基础01 我的秘诀，制作我自己的材料

基础02 完美的事前准备

基础03 关于配比率的小小忠告

决定蛋糕品种的材料说明

基础01 制造蛋糕结构的面粉

基础02 决定蛋糕口感的砂糖

基础03 多功能奶油

基础04 蛋糕的必用材料——鸡蛋

基础05 蛋糕的帮手——乳制品

基础06 决定蛋糕体积的膨胀剂

基础07 创造蛋糕风味的酒和香料

基础08 蛋糕的调味料——盐

基础09 蛋糕的甘草——粉类

Part 2

泡沫型蛋糕

Intro 什么是泡沫型蛋糕

Basic Recipe 全蛋法

香草海绵蛋糕

卡斯提拉

鲜奶油蛋糕

巧克力海绵蛋糕

摩卡海绵蛋糕

杏仁海绵蛋糕

绿茶卡斯提拉

墨西哥蛋糕卷

杯子蛋糕

鲜奶油卡斯提拉

Basic Recipe 分蛋法

香草海绵蛋糕

软蛋糕卷

巧克力蛋糕卷

摩卡蛋糕卷

软饼蛋糕卷

杏仁软饼

香蕉海绵蛋糕

Plus Recipe

用于装饰蛋糕的各种奶霜

Part 3

戚风型蛋糕

Intro 什么是戚风型蛋糕

香草戚风蛋糕

绿茶戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕

椰子戚风蛋糕

摩卡戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

柚子戚风蛋糕

香蕉肉桂戚风蛋糕

Part 4

拌和型蛋糕

Intro 什么是拌和型蛋糕

Basic Recipe奶油打发法

香草豆荚磅蛋糕

老式磅蛋糕

摩卡磅蛋糕

巧克力磅蛋糕

绿茶磅蛋糕

南瓜磅蛋糕

杏仁朗姆酒水果磅蛋糕

蓝莓磅蛋糕

柠檬罂粟子磅蛋糕

椰子小花磅蛋糕

香草马芬

杏仁巧克力片马芬

摩卡核桃马芬

奶油奶酪马芬

Basic Recipe 两步拌和法

香草杏仁绒蛋糕

椰子巧克力蛋糕

奶油奶酪蛋糕

摩卡核桃大理石蛋糕

苹果肉桂屑咖啡蛋糕

巧克力天鹅绒蛋糕

酸奶油酥粒蛋糕

大理石天鹅绒蛋糕

蓝莓屑咖啡蛋糕

蜂蜜核桃肉桂蛋糕

Basic Recipe 一次性拌和法

肉桂屑咖啡蛋糕

摩卡朗姆酒葡萄干咖啡蛋糕

香蕉椰子核桃蛋糕

巧克力果仁蛋糕

五香马芬

巧克力马芬

酸奶马芬

杏仁蔓越莓马芬

Part 5

奶酪蛋糕

Intro 什么是奶酪蛋糕

Basic Recipe

纽约奶酪蛋糕

摩卡奶酪蛋糕

覆盆子柠檬奶酪蛋糕

南瓜奶酪蛋糕

蛋奶酥奶酪蛋糕

巧克力蛋奶酥奶酪蛋糕

内容摘要:

《完美蛋糕》详细介绍了根据制作方法分类的63种蛋糕。配有近1000张得超详细图解步骤图，让读者轻松拥有新鲜出炉的蛋糕成品。现在就开始在家制作自己喜欢的蛋糕吧。只要掌握最基本的四个制作方法，制作蛋糕就不再那么困难。跟着步骤图解一步一步制作，就可以做出杯子蛋糕、磅蛋糕、芝士蛋糕等各种美味糕点。

书籍规格:

书籍详细信息
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	9787538181159 如需购买下载《完美蛋糕》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	沈阳	出版单位	辽宁科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	49.8	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

完美蛋糕是辽宁科学技术出版社于2013.8出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于蛋糕－糕点加工的书籍。