书籍简介:

本书从产细菌素乳酸菌菌株的分离鉴定开始，对其所产的的细菌素进行分离纯化及结构解析，并为提高其发酵产量进行了食品级培养基优化，最后基于转录组学手段对其抑菌机制进行了研究，为细菌素在食品防腐保鲜中的应用奠定理论基础。

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书名	发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究站内查询相似图书
	9787109248281 如需购买下载《发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	50.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

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发酵酸菜来源乳酸菌及其细菌素的研究是中国农业出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS255.54 的主题关于泡菜－乳酸细菌－研究的书籍。