书籍简介:

本书由劳动和社会保障部教材办公室组织编写，主要内容有：绪论、水、蛋白质、糖类、脂类、食品中的其他成分、食品的颜色、食品的香、食品的味等。本套教材可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。

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书名	烹饪化学站内查询相似图书
	9787504559258 如需购买下载《烹饪化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	11.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数

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烹饪化学是中国劳动社会保障出版社于2007.03出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于烹饪－化学的书籍。