书籍简介:

本书是根据国家中式烹调师职业资格标准编写的教材，是我省中式烹调师技能鉴定理论考评题库命题的基本依据之一。本稿是在2003年旧版的基础上修改而成，增加了本职业的科研成果、对考试难点说明及修改个别表述方式。本稿计划分15章，主要内容有粤菜的发展历程与特色、烹饪原料知识、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺等等。

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书籍详细信息
书名	粤菜烹饪教程站内查询相似图书
	9787218100500 如需购买下载《粤菜烹饪教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	广州	出版单位	广东人民出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	30.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 16	装帧	平装
页数		印数	1000

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书籍信息归属:

粤菜烹饪教程是广东人民出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于粤菜－烹饪－教材的书籍。