书籍简介:

本书是一本介绍生物技术基础理论及其在食品科学中应用的编著。本书在介绍生物技术基础理论的基础上，全面介绍了生物技术在食品科学、食品工业生产以及食品安全检测中的应用，并对有关食品生物技术引起的争论进行了客观的分析。其内容共分九章，包括食品生物技术导论，食品生物技术研究的对象和方法，基因克隆和重组蛋白的生产，植物生物技术，动物生物技术，生物技术在食品安全检测中的应用，发酵技术在食品生产中的应用，工业化细胞培养、伦理、安全与规范等。

书籍目录:

前言

第一章食品生物技术导论

第一节食品生物技术概述

第二节食品中的DNA重组技术

一、概述

二、转基因植物

三、转基因动物

四、转基因微生物

第三节食品微生物技术

第四节食品生物技术检测

第五节食品生物技术与食品安全

一、食品生物技术的争议

二、食品安全

参考文献

第二章食品生物技术的对象与方法

第一节细菌

一、概述

二、细菌的增殖

三、细菌的生理多样性

四、细菌的遗传学

第二节真菌

一、概述

二、真菌的应用

第三节病毒

第四节遗传信息的传递

一、DNA

内容摘要:

　　本书是一本介绍生物技术基本理论及其在食品科学中应用的专著。书中在介绍生物技术基本理论的基础上，较为全面地阐述了其在食品科学、食品工业生产以及食品安全检测中的应用，并对有关食品生物技术引起的争议进行了客观的分析。　　本书可以作为高等院校食品生物技术等相关专业的研究生和本科生的教材及参考用书。　　本书是一本介绍生物技术基本理论及其在食品科学中应用的专著。生物技术的迅猛发展已经对食品科学产生了极大的促进作用，因此引起了科学界、产业界和消费者的极大兴趣和关注。本书在介绍生物技术基本理论的基础上，较为全

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品生物技术理论与实践站内查询相似图书
丛书名	应用生物技术大系
	9787030256270 如需购买下载《食品生物技术理论与实践》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	45.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 0	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品生物技术理论与实践是科学出版社于2009.出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于生物技术－应用－食品工业的书籍。