书籍简介:

本书对主要乳制品的取样和微观结构进行了重点论述。全面地综述了乳及乳制品的微观结构。成分或者加工过程变化所带来的微观结构的微小变化，正是导致乳制品的稳定性、质构及流变学特性发生变化的原因，进而影响产品的可接受度及市场前景。

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书籍详细信息
书名	乳制品的结构站内查询相似图书
丛书名	国外现代食品科技系列
	9787501976256 如需购买下载《乳制品的结构》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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乳制品的结构是中国轻工业出版社于2010.8出版的中图分类号为 TS252.5 的主题关于乳制品－结构的书籍。