书籍简介:

本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

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	9787122169419 如需购买下载《食品调味原理与应用》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	49.9	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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食品调味原理与应用是化学工业出版社于2013.5出版的中图分类号为 TS972.112 的主题关于食品－调味法的书籍。