食品调味原理与应用
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食品调味原理与应用

冯涛, 刘晓艳, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2013

定价:49.9

书籍简介:

本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理,麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方,各种食品调味料的生产工艺和风味特点,以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122169419
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)49.9语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品调味原理与应用是化学工业出版社于2013.5出版的中图分类号为 TS972.112 的主题关于 食品-调味法 的书籍。