中西烹饪原料
中西烹饪原料
出版社：上海交通大学出版社
年代：2011
定价：68.0
书籍简介:
本书介绍了中西餐烹饪中常用及特种动植物性原料的特点、特性、烹饪运用等，阐述了原料的化学成分、组织结构与烹饪实际运用的关系。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海交通大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 68.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 272 | 印数 | |
书籍信息归属:
中西烹饪原料是上海交通大学出版社于2011.出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－高等学校：技术学校－教材 的书籍。
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