食用菌生产技术

第一单元 食用菌制种技术

学习任务1 制种条件

一、制种场地

二、常用设备

学习任务2 消毒、灭菌

一、消毒

二、灭菌

学习任务3 三级种制作技术

一、母种制作

二、原种、栽培种培养基制作

学习任务4 菌种质量鉴定与保藏

一、菌种鉴定

二、菌种保藏

学习任务5 菌棒专业化生产

第二单元 木腐菌食用菌栽培技术

学习任务1 平菇栽培

一、平菇的生活条件

二、栽培与管理

三、平菇栽培中容易出现的问题

学习任务2 香菇栽培

一、香菇生长发育对环境条件的要求

二、栽培与管理

三、花菇栽培

学习任务3 木耳栽培

一、工艺流程

二、木耳生长发育对环境条件的要求

三、栽培与管理

四、木耳栽培中的病虫害防治

学习任务4 金针菇栽培

一、金针菇生长发育对环境条件的要求

二、栽培与管理

学习任务5 灵芝栽培

一、灵芝生长发育对环境条件的要求

二、栽培与管理

三、灵芝盆景的制作工艺

第三单元 草腐菌食用菌栽培技术

学习任务1 双孢菇栽培

一、合理选择栽培模式

二、合理安排栽培季节

三、栽培工艺流程

四、双孢菇栽培原料

五、栽培原料及常用配方

六、建堆、发酵

七、二次发酵

八、铺料、播种

九、发菌管理

十、覆土及管理

十一、出菇管理

十二、采收

学习任务2 草菇栽培

一、工艺流程

二、栽培材料

三、配方

四、生产季节

五、栽培方式与栽培场所

六、严格选用、处理培养料

七、选用优良菌种，加大播种量

八、栽培与管理

学习任务3 鸡腿菇栽培

一、菌种制作

二、栽培与管理

第四单元 珍稀食用菌栽培技术

学习任务1 白灵菇栽培

一、了解基本知识

二、熟悉制种技术

三、掌握栽培技术

四、病虫害识别与防治

学习任务2 杏鲍菇栽培技术

一、了解基本知识

……

参考文献

《河北省中等职业教育送教下乡专用教材：食用菌生产技术》根据2008年4月《教育部关于进一步加强中等职业学校教学计划规范管理工作的通知》、2008年12月《教育部关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》和2009年11月《河北省教育厅关于印发“新农村建设双带头人培养工程”种植技术等六个专业指导性教学计划的通知》有关精神组织编写，业经河北省中等职业教育教材审定委员会审定通过。河北省职业技术教育研究所副所长张志增研究员担任总主编。教材本着“行动导向、任务引领、学做结合、理实一体”的原则编写，以职业能力为核心，努力从种植、养殖、农村管理等相关岗位的工作实践中选取典型任务，有针对性地传授专业知识和训练操作技能。各册教材的学习内容分别划分为若干个单元，再分为若干个学习任务，每个学习任务包括任务描述及相关知识、操作步骤和方法、思考与训练等，还插入“小知识”、“小提示”、“拓展阅读”等，力求适合农民学生边讲边练、边学边干、学用结合、学以致用的学习模式和学习特点。
《食用菌生产技术》分为“食用菌制种技术”、“木腐菌食用菌栽培技术”、“草腐菌食用菌栽培技术”、“珍稀食用菌栽培技术”4个单元，共计20个学习任务。