书籍简介:

本书主要阐述了肉的组成及品质特性、猪的屠宰与分割、肉的成熟与腐败、猪肉的冷加工、猪肉的贮藏与保鲜、肉制品加工中常用辅料及特性、中式猪肉制品的加工、中味西做猪肉制品的加工及内脏、猪血和猪骨、皮毛等副产品的加工。

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书名	实用猪产品加工新技术站内查询相似图书
丛书名	现代养猪精品书库
	9787109128972 《实用猪产品加工新技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	28.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数	480	印数	8000

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实用猪产品加工新技术是中国农业出版社于2008.09出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于猪肉－肉制品－食品加工的书籍。