书籍简介:

本书系统地介绍了碳水化合物的组成、性质及其不同类别产品的加工方法，包括碳水化合物的营养与功能性、碳水化合物的理化性质与加工性能、生产碳水化合物产品的常用原料、淀粉糖类、变性淀粉等的生产与应用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	碳水化合物加工技术站内查询相似图书
丛书名	农产品现代加工技术丛书
	9787502551056 《碳水化合物加工技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数		印数	4000

全网搜索试读资源

碳水化合物加工技术是化学工业出版社于2004.出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于碳水化合物－食品加工的书籍。