酱香之魂

书籍简介:

几十年来，我漫步在白酒的海洋中，翱翔在文字的天际，让工作充满激情，生活充满阳光。因此，这本书的大部分内容是我过去多年文字创作的结集，还有一些也是与茅台酒、珍酒的成长和发展有关的好文章。从文章内容来看，有一些是酒的生产管理总结和工作计划，还有一些则是管理策划和领导酒厂的心得体会，以及与酒有关的学术论文、科研成果。我想，将这些文章经过严格筛选，收集、整理、出版，既是茅台酒厂和珍酒厂发展的见证，也对我“酒中漫步”人生的阶段总结。相比较而言，《酱香之魂——历久弥香酒更浓》这两部书典籍性、管理性、新闻性要强一些；而我之前出版的《酒道，喝酒那些事儿》一书，知识性、文化性和趣味性要强一些；至于《珍酒传奇》这本书，则是历史性、社会性和文学性有明显得多。一句话，几本书都是凝聚了我的心血，虽然侧重点不同，但都值得细细品读和收藏。为便于读者阅读，我在这套书的内容编排上，采用了“归类法”来统筹编辑工作，根据时间、内容和题材不同，共分为：《茅台的前进之路》、《酱香酒的酿造和科研》、《生产茅台酒》、《珍酒继往开来》四个部分。当然，这样的排法，也是与我“酒中漫步”的几十年时间脉络相一致。第一部及第二部的前半部分，主要集中了与茅台有关的各类重要文章，如《陈孟强：四十年悠悠茅台情》、《茅台酿造的历史》等。在第一部第二部分的第三、第四章，主要讲到酱香酒的特质，以及相关的科研和生产应用，这些偏重学术性的内容，既取自于茅台研究，也取自于珍酒等酱香酒的研究，如《酱香白酒酒醅中产香酵母分离与鉴定》等。

书籍规格:

书籍信息归属:

酱香之魂是中国商业出版社于2020.10出版的中图分类号为 TS971.22-53 的主题关于 酱香型白酒－酒文化－中国－文集 的书籍。