乳与乳制品工艺学

书籍简介:

本教材为普通高等教育农业部“十二五”规划教材，主要内容包括乳的化学组成与性质、乳的生产、乳中微生物及原料乳质量的控制、乳制品生产常用的加工处理、液态乳的加工、炼乳、乳粉、发酵乳及乳饮料的加工、干酪加工、奶油的加工等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

乳与乳制品工艺学是中国农业出版社于2016.11出版的中图分类号为 TS252.42 的主题关于 乳制品－食品加工－高等学校－教材 的书籍。