书籍简介:

全书包括7个项目，25个实训任务。7个项目是食品中营养成分的性质及应用、食品中的色香味物质及应用、酶的性质及其在食品加工中应用、食品中营养成分的代谢、食品营养价值的评价、合理膳食与营养配餐设计、综合实训。实训任务由简单到复杂，单一到综合，包括食品的6大营养成分和色香味物质在食品加工贮藏、检验、营养配餐中的应用，对果蔬加工、乳品加工、肉制品、发酵食品等产品进行实训，包括实训目标、材料与设备、操作要点、注意事项等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	食品化学与营养站内查询相似图书
	9787030449016 如需购买下载《食品化学与营养》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	200	印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

食品化学与营养是科学出版社于2015.6出版的中图分类号为 R151.3 ,TS201.2 的主题关于食品营养－高等职业教育－教材 ,食品化学－高等职业教育－教材的书籍。