书籍简介:

本书主要内容有：烹饪与美学概述、烹饪与美术、烹饪与色彩、形式美与烹饪图案、烹饪菜点造型、烹饪器具造型艺术等。

书籍目录:

第一章烹饪与美学概述

§11美的本质和形式

§12烹饪美学

第二章烹饪与美术

§21美术概述

§22烹饪美术

第三章烹饪与色彩

§31色彩基本知识

§32烹饪色彩

§33烹饪色彩的应用

第四章形式美与烹饪图案

§41烹饪图案形式美法则

§42烹饪图案的构图

第五章烹饪菜点造型

§51冷菜造型与拼摆艺术

§52热菜造型与美化

§53面点造型艺术

§54食品雕刻艺术

§55围边装饰与美化

第六章烹饪器具造型艺术

§61中国烹饪器具的美学价值

§62中国烹饪器具的美学原则

§63菜肴造型与盛器的选用

　　本书的主要内容有：烹饪美学概述、烹饪与美术、烹饪与色彩、形式美与烹饪图案、烹饪菜点造型、烹饪器具造型艺术等。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。

书籍详细信息
书名	烹饪美学站内查询相似图书
	9787504559982 如需购买下载《烹饪美学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国劳动社会保障出版社
版次	3版	印次	1
定价(元)	10.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数	90	印数

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烹饪美学是中国劳动社会保障出版社于2007.出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于烹饪－美学－教材的书籍。