书籍简介:

本教材为职业教育教材。本书采用模块化教学模式，分为三个部分，即基础知识篇、技术知识篇和能力提升篇，涵盖西餐面点制作的设备工具、原料知识、工艺知识、面包制作、蛋糕制作、清酥制作、混酥制作和其它类制品、西点的创新与发展九个模块，比较系统、全面地介绍了西餐面点制作的基础知识，并结合了部分实践教学内容，更加适合西餐面点的初学者使用。

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书籍详细信息
书名	西餐面点技术站内查询相似图书
	9787560298429 如需购买下载《西餐面点技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	东北师范大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	26.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 26	装帧	平装
页数	184	印数	3000

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书籍信息归属:

西餐面点技术是东北师范大学出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于西点－制作－职业教育－教材的书籍。