西餐面点技术

书籍简介:

本教材为职业教育教材。本书采用模块化教学模式，分为三个部分，即基础知识篇、技术知识篇和能力提升篇，涵盖西餐面点制作的设备工具、原料知识、工艺知识、面包制作、蛋糕制作、清酥制作、混酥制作和其它类制品、西点的创新与发展九个模块，比较系统、全面地介绍了西餐面点制作的基础知识，并结合了部分实践教学内容，更加适合西餐面点的初学者使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐面点技术是东北师范大学出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 西点－制作－职业教育－教材 的书籍。