葡萄美酒夜光杯

一、葡萄酒历史源远流长

（一）葡萄酒的历史

（二）葡萄酒的作用

二、葡萄酒的分类

（一）静止型葡萄酒

（二）气泡葡萄酒

（三）酒精强化型葡萄酒

三、葡萄酒的酿造

（一）影响酿酒葡萄质量的因素

（二）葡萄酒的酿造工艺

四、葡萄酒的品鉴

（一）酒杯

（二）开瓶

（三）醒酒

（四）冰镇

（五）品酒

五、餐桌上的葡萄酒

（一）选酒

（二）上酒的顺序

（三）酒与菜的搭配

（四）试酒

（五）礼仪

六、葡萄酒世界

Ⅰ法国

（一）葡萄酒等级

（二）主要产区

（三）波尔多左岸地区1855年列级酒庄（～级五大名庄）

（四）其他名庄

Ⅱ意大利

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

Ⅲ西班牙

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）葡萄酒名庄

（五）雪莉酒（sherry）

Ⅳ德 国

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）葡萄酒名庄

Ⅴ葡萄牙

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）波特酒（Port）

（五）马德拉酒（Mader’a）

Ⅵ 美 国

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）葡萄酒名庄

（五）葡萄酒故事

Ⅶ 澳大利亚

（一）葡萄酒等级

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）葡萄酒名庄

Ⅷ 智利

（一）葡萄品种

（二）主要产区

（三）葡萄酒名庄

Ⅸ 其他国家

（——）南非（South AfrIC8）

（二）阿根廷（Argerltina）

（三）新西兰（New ZeaIand）

（四）加拿大（Canada）

X 中国

（一）葡萄酒的历史

（二）葡萄品种

（三）主要产区

（四）酿酒公司和酒厂、酒庄

（五）中国葡萄酒的发展

七、葡萄酒的购买与贮存

（一）价格

（二）酒标

（三）卖店

（四）贮存

八、需要探讨的几个问题

（一）关于拉菲酒

（二）新老世界的酒

（三）红葡萄酒与白葡萄酒

（四）葡萄酒是不是越老越好？

（五）打分的准确性

（六）饮酒量

（七）可否自带酒？

附录

一、葡萄酒种植面积、产量、人均消费量排名表（2004年）

二、品酒记录表举例

三、美国葡萄酒协会（AWS）的评分标准

四、1976年和2006年法国和加州的红葡萄酒对抗赛排名

五、罗伯特·帕克对拉菲葡萄酒的评分

六、1855年波尔多官方葡萄酒分级表

七、常用有关葡萄酒外语词汇

《葡萄美酒夜光杯》试图从葡萄酒的酿造技术、传统文化、名庄介绍、品鉴方式、购买储存等，给读者一个较为全面的概念，增加对葡萄酒的了解和认知。笔者30年前于德国留学时开始接触葡萄酒，伴随时间的推移，对葡萄酒的爱好一发不可收拾。作者采取的办法是三多：品尝多、读书多、考察多。作者曾游历过不少中外葡萄酒名庄，深深地被他们精湛的技术、传统文化和执著精神所感动。