食品加工基础

书籍简介:

《食品加工基础》内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束有专项实训，以便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。各项目后附有小结和思考题，有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品加工基础是吉林大学出版社于2016.4出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工－基本知识 的书籍。