商洪芳家常面点100例

家常面点巧入门

中式面点的面团分类

中式面点的常用原料

常用的食用油脂类

膨松剂

辅助原料

制作发酵面团品种的操作技法

部分馅心的介绍

家常面点巧制作

part1 饺子类食品

三鲜水饺

姜汁海带水饺

象形白菜蒸饺

翡翠水饺

玫瑰青椒馅水饺

素什锦馅水饺

猪肉茄子水饺

鲅鱼馅水饺

苦瓜鸡蛋馅水饺

牛肉胡萝卜馅水饺

传统素水饺

羊肉西葫馅水饺

黄瓜虾仁水饺

高汤水饺

凤眼饺

蜻蜓饺

水晶虾饺

元宝鸡丝云吞

状元饺

part2 饼类食品

西胡羊肉盒子

烙肉饼

鸡蛋煎饼果子

腰子饼

鲜肉焦饼

千层肉饼

凤翼粘卷子

葱花脂油饼

韭香棋子盒子

小油饼

团圆饼

香葱手抓饼

香葱馅饼

胡萝卜丝饼

肉丝筋饼

鸡蛋孜然饼

咖喱牛肉饼

麻香大米饼

素盒子

part3 杂粮类食品

绿荫白兔

杂粮肉耙

笋香糯米糍

烫面桃仁包

玉米元宝

莲蓉孔雀

奶皇龙珠饺

凤还巢

椰蓉奶香葡萄

苹果梅花角

玉米面发糕

菜团子

生煎荞麦包

part4 发酵面团类食品

天津包子

天津麦穗包

天津素包

黄米烧卖包

生煎包子

蟹粉小笼包

香芋包

香麻饼

双色卷

荷叶卷

菊花卷

腊肠卷

棉花杯

金丝卷

香糟馒头

白兔包

油酥烧饼

寿桃

月季包

part5 油酥面团类食品

老婆饼

鸳鸯酥

佛手酥

草莓酥

混酥皮蛋挞

如意酥

兰花酥

海棠酥

孔雀酥

旋花酥

荷花酥

木瓜酥

萨其马

酥花生

核桃酥

黄油饼干

桃仁酥饼

part6 西式点心

蝴蝶酥

萝卜丝酥饼

卷筒蛋糕

面包圈

苹果排

曲奇

葡萄干酥饼

甜面包

吐司面包

全麦面包

肉松面包

奶油面包

戚风蛋糕

玉米布丁

《商洪芳家常面点100例》由我国著名面点大师商洪芳编写。在家常面点巧入门中介绍了各类面点制品原料及辅料的基础知识。在家常面点巧制作中展示了老百姓喜欢且常见易学的100种面点品种。每款一图，以简洁的文字对原料配比、制作方法、成品特点做了介绍。文中的小提示对读者在制作中的关键环节做了画龙点睛的概括。《商洪芳家常面点100例》附赠的DVD光盘，更让您看得明白，学得轻松，吃得精彩。

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