中餐烹调工艺学

书籍简介:

本书内容涵盖了绪论，中餐烹调的起源和发展、中餐烹制的原理、调味的原理、烹调的辅助手段、盛装法等等。

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ISBN	9787810848022 《中餐烹调工艺学》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	大连	出版单位	东北财经大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	19.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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书籍信息归属:

中餐烹调工艺学是东北财经大学出版社于2006.01出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国－高等学校：技术学校－教材 的书籍。