乳与乳制品加工实训教程

书籍简介:

本教材为国家示范性高职院校建设项目成果系列之一，内容共分五个部分：实训管理制度；巴氏杀菌乳加工实训项目；酸乳加工实训项目；冰淇淋加工实训项目；附录。本教材结合现代乳品生产企业岗位的培养要求，强调职业能力和实践能力的培养，突出工学结合的高职教育教学特点，以企业真实产品和岗位为载体以知识目标和能力目标为导向，进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述，并对项目以技能实训的方式进行实施，以强化学生的操作技能。

书籍规格:

书籍信息归属:

乳与乳制品加工实训教程是中国轻工业出版社于2013.9出版的中图分类号为 TS252.4 的主题关于 乳制品－食品加工－高等职业教育－教材 的书籍。