食品营养与卫生

书籍简介:

本书依据职业院校培训大纲，用于新型学徒制职业院校学员使用。主要内容包括饮饮食营养与卫生概述、营养学基础知识、各类烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹饪、营养食谱设计、特殊人群的营养与食营养干预、微生物相关知识、食品的腐败变质、食品污染、植物性烹饪原料的卫生、动物性烹饪原料的卫生、加工性烹饪原料的卫生食源性疾病、食物中毒及预防、传染病与寄生虫、食物过敏、食品卫生法规相关知识、饮食业卫生制度、饮食业卫生要求等

书籍规格:

书籍信息归属:

食品营养与卫生是中国劳动社会保障出版社于2019.出版的中图分类号为 R15 的主题关于 食品营养－职业培训－教材 ,食品卫生－职业培训－教材 的书籍。