食品安全与质量控制
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食品安全与质量控制

尤玉如, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2015

定价:42.0

书籍简介:

本教材从教学、科研和生产实际出发,在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上,着重论述了包括最新食品安全检测技术,食品安全性评价方法,以及GMP、QS、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是以实际的典型案例,重点对GMP和HACCP在食品安全和质量管理中的运用进行了讨论,同时对如何加强食品安全法规和标准的建设也进行了论述和讨论。

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书籍详细信息
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9787518404896
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出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次2版印次1
定价(元)42.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品安全与质量控制是中国轻工业出版社于2015.8出版的中图分类号为 TS207.7 ,TS201.6 的主题关于 食品安全-高等学校-教材 ,食品安全-质量控制-高等学校-教材 的书籍。