书籍简介:

本书是《知识的种子》系列中的一种。向孩子分门别类介绍一些各领域的常识。本书介绍食物科学知识。

作者介绍:

江·马特利空，巴黎第七大学教授，喜欢用高分子烹饪法做饭，但有人认为这不是烹饪，而是科研。他是法国手工面团协会成员。

书籍目录:

科学小知识

分子也能吃吗

水是什么

一会儿热，一会儿冷

烹饪的方法

特别的成分

好吃的面粉调味酱

你来试试做鸡蛋

神奇的蛋黄酱

好吃的冰糕

果酱……我喜欢！

吃到的气泡

来点松甜面包？

让我疯狂的蛋白甜饼

要奶油尚蒂伊吗？要！

巧克力尚蒂伊

鼓起来的蛋奶酥

颜色和口味

美拉德可真厉害！

红色还是蓝色？

焦糖！挡不住的诱惑

面皮不是酥饼塔

我是大厨！

白酱炖小牛肉

肉馅，真绝了！

速热的微波炉

一千零一层

我来做大餐

内容摘要:

做饭也是一门科学，我们学习知识之余，还能顺便饱饱口福！真是两全其美。
　　首先，你要知道的是你所吃到的所有东西都是化学分子！你会对这些化学分子有了解，你还可以跟着书本做一些化学实验，观察到各种各样的化学反应。烹饪对你来说将不再是秘密。你还可以做出又香又脆的炸薯条，味道超级好的巧克力蛋白霜，你会用你的厨艺让家人和朋友对你刮目相看！当大厨的感觉可美妙了！

书籍规格:

书籍详细信息
书名	厨房里有秘密站内查询相似图书
丛书名	知识的种子
	9787533275600 如需购买下载《厨房里有秘密》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	济南	出版单位	明天出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	14.0	语种	简体中文
尺寸	22 × 16	装帧	精装
页数		印数

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书籍信息归属:

厨房里有秘密是明天出版社于2013.10出版的中图分类号为 TS971-49 的主题关于饮食－科学－儿童读物的书籍。