一学就会的烘焙1688例

Part 1烘焙的基础知识

基本原料

高筋面粉

中筋面粉

低筋面粉

糯米粉

抹茶粉

酵母

泡打粉

芝士粉

肉桂粉

动物淡奶油

植脂鲜奶油

白奶油

黄油

色拉油

牛奶

酸奶

炼乳

蜂蜜

红糖

糖粉

粗砂糖

细砂糖

花生酱

巧克力酱

果酱

白巧克力

黑巧克力

葡萄干

核桃仁

南瓜子

葵花子

花生

杏仁

芝麻

鸡蛋

基本工具

烤箱

面包机

电子秤

量匙

量杯

毛刷

烘培油纸

锡纸

硅胶垫

电子计时器

温度计

刮板

面粉筛

擀面杖

手动打蛋器

电动搅拌器

分蛋器

玻璃碗

削面刀

奶油抹刀

橡皮刮刀

雕刻刀

齿形面包刀

蛋糕脱模刀

蛋糕转盘

硅胶模

方形蛋糕模

戚风蛋糕模

蛋糕纸模

舒芙蕾杯

蛋挞模

饼干模

曲奇模具

吐司模

玛德琳模具

烘焙小窍门

给烘焙新手的10个建议

烘焙的原料、工具应在哪里选购

烘焙时的防粘措施

在家一次烤两盘面包的后果

烘焙时如遇点心不熟或烤焦的情况

Part 2简单易做的面包·披萨

如何制作面包面团

制作基础面包面团

制作丹麦面包面团

面包基本馅料和酱料的制作

乳酪馅

椰蓉馅

柠檬酱

巧克力酱

卡仕达酱

日式乳酪酱

杂粮面包

杂粮棒

胚芽核桃包

芝麻贝果

全麦面包

亚麻子方包

椰香全麦餐包

红豆杂粮面包

甜面包

豆沙餐包

牛奶面包

莲蓉餐包

奶油面包

香瓜面包

雪花面包

芒果面包

咸面包

咸方包

蒜香面包

沙拉包

玉米粒火腿沙拉包

洋葱培根芝士包

香肠肉松包

香葱芝士面包

起酥面包

焦糖香蕉可颂

丹麦牛角包

培根可颂

杏仁起酥面包

肉松香肠可颂

丹麦紫薯面包

创意面包

小法棍面包

核桃柳叶包

凯萨面包

蘑菇面包

三明治

素食口袋三明治

多味三明治

早餐三明治

吐司水果三明治

肉松三明治

谷物贝果三明治

全麦吐司三明治

吐司

胡萝卜吐司

《一学就会的烘焙1688例》一共精选四大类西点：饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种，如：黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等，也介绍了很多独特又可口易做的品种，如：希腊可球、北海道戚风等。书页开篇部分将详细讲述烘焙的基础知识和烘焙所用工具，让每个初学者也能轻松学会。本书推荐的每一款烘焙小点的每一款配方，都是各大美食网站上经过数万人的阅读和验证，受到了大家欢迎的西点。每道美食都有二维码，轻松一扫就会做！

《一学就会的烘焙1688例》介绍了58款面包、31款蛋糕、55款饼干、39款甜品和24款节日烘焙点心，涵盖207个小贴士和1274张制作步骤图，便利取材，详细做法，名厨指导，更有互动二维码，每道甜点都有名师指导视频，一份从心出发的美味馈赠，让你尽享舌尖美妙滋味。