营养与膳食

第一章 绪论第二章 人体需要的营养素第一节 蛋白质第二节 脂类第三节 碳水化合物第四节 膳食纤维第五节 能量第六节 矿物质第七节 维生素第八节 水

第三章 各类食物的营养价值第一节 概述第二节 植物性食物第三节 动物性食物第四节 动植物食物制品第五节 其他类型食品

第四章 合理营养与平衡膳食第一节 基本概念第二节 基本要求第三节 食物结构第四节 膳食指南

第五章 临床营养基础第一节 医院膳食第二节 营养制剂第三节 营养支持第四节 营养风险筛查与营养状况评价

第六章 常见疾病的营养治疗第一节 循环系统疾病的营养治疗第二节 消化系统疾病的营养治疗第三节 泌尿系统疾病的营养治疗第四节 代谢疾病的营养治疗第五节 肿瘤的营养治疗第六节 血液系统疾病的营养治疗第七节 内分泌系统疾病的营养治疗第八节 感染性疾病的营养治疗第九节 围术期的营养

第七章 不同人群的营养第一节 孕妇的营养第二节 乳母的营养第三节 婴幼儿的营养第四节 儿童的营养第五节 青少年的营养第六节 中、青年人的营养第七节 老年人的营养

第八章 社区营养第一节 膳食营养素参考摄入量第二节 居民营养状况调查与评价第三节 营养监测

实习指导实习一食谱的编制与评价实习二半流质饮食的配制实习三糖尿病患者的食谱编制

参考文献《营养与膳食》教学大纲附录1 中国居民膳食营养素参考(DRIS)摄入量表附录2 常见食物一般营养成分表(每100g食部)附录3 特定人群膳食指南摘要《营养与膳食》选择题参考答案

《营养与膳食（供五年制高职护理、助产专业使用）/全国高等卫生职业院校课程改革规划教材》根据我国不同人群存在的营养问题、营养需求，参照执业护士、营养师资格考试大纲的要求确定编写内容。突破国内同类书籍的结构体系．以先基础营养，后临床营养，再公共营养为主线，结合营养学科最新的专著、学术观点、发展动态进行编写。全书共8章，第一章为绪论，重点介绍营养与膳食的基本概念及基本内容；第二、三、四章为基础营养学，主要介绍人体需要的营养素、各类食物的营养价值、合理营养与平衡膳食的基础理论知识，增编营养素的代谢评价、新资源食品的营养、各类食品存在的主要卫生问题；第五、六章为临床营养学，主要介绍医院膳食、营养制剂、营养支持、营养风险筛查与营养状况评价等临床营养基础，各种常见疾病的特点、营养治疗与护理：第七、八章为公共营养学，主要介绍不同健康人群的生理特点、营养需求、所存营养问题、合理营养与膳食安排，营养素参考摄入量、居民营养状况调查与评价、营养监测等社区营养。　　每章设有案例、链接、考点提示、目标检测题和精心制作的PPT课件。　　《营养与膳食（供五年制高职护理、助产专业使用）/全国高等卫生职业院校课程改革规划教材》主要作为高、中职医药院校护理、助产专业学生使用．可作为执业护士与营养师等卫生行业培训参考教材，也可用于全民普及营养知识及自学用书。