餐饮运行与管理

书籍简介:

本书共分十二单元，从餐饮概述、服务技能、服务流程到餐厅选址与设计、组织构建与人员配置、菜单筹划与设计到服务质量控制、原料成本控制等方面，较详细地介绍了相关知识。本书内容全面，深入浅出，结构合理。

书籍规格:

书籍详细信息
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ISBN	9787538357004 《餐饮运行与管理》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	长春	出版单位	吉林教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	34.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

餐饮运行与管理是吉林教育出版社于2009.07出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－企业管理－高等学校：技术学校－教材 的书籍。