书籍简介:

本书以动物性食品为主线，介绍了其生产、加工、保鲜、安全检验等的一系列知识和技术。全书共8章，主要包括：动物性食品安全概述、畜牧业标准化、动物性食品的污染与控制、常见疾病的鉴定与处理、屠畜的宰前检疫以及屠宰加工的卫生监督与检验、各类动物性食品的加工卫生与检验、动物性食品的加工和保鲜技术、安全动物性食品的生产与管理。全书内容结合生产实际，注重实践环节，突出技能操作。本书可作为高职高专畜牧兽医、动物防疫检疫、畜产品加工、食品加工技术、生物技术等相关专业的参考用书，也可作为本专业和相关专业人员的参考资料。

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书籍详细信息
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	9787518045457 如需购买下载《动物性食品与安全概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国纺织出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	56.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	232	印数

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书籍信息归属:

动物性食品与安全概论是中国纺织出版社于2017.12出版的中图分类号为 R155.5 的主题关于动物性食品－食品安全－概论的书籍。