食品工艺学

书籍简介:

本书内容包括食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。本书既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品加工、农产品储藏加工的专业技术人员参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品工艺学是电子科技大学出版社于2018.6出版的中图分类号为 TS201.1 的主题关于 食品工艺学 的书籍。