书籍简介:

本书介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例。包括主食面包类、花色面包类、调理面包类和酥油面包类以及现在流行的多种网红面包。本书可供广大面包爱好者、食品企业从业人员阅读，还可作为烹饪等专业师生的参考教材。

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书籍详细信息
书名	面包制作工艺与配方站内查询相似图书
	9787518053131 如需购买下载《面包制作工艺与配方》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国纺织出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	42.0	语种	简体中文
尺寸	15 × 21	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

面包制作工艺与配方是中国纺织出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS213.21 的主题关于面包－制作的书籍。