书籍简介:

果蔬是人体获得维生素和矿物质等营养物质的主要来源，但是果蔬采后依然进行活跃的新陈代谢，导致营养物质的损失，其损失程度和速率主要受到果蔬不同贮藏方式的影响。本书论述了果蔬贮藏的一般原理,介绍了多种代表性果蔬的贮藏方式。主要内容包括果蔬的贮藏保鲜概述、水果的贮藏保鲜、蔬菜的贮藏保鲜等。根据果蔬市场的需要，在前人经验的基础上,我编写了这本书以供果蔬生产者和果蔬贮藏工作者所用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	不同贮藏方式对果蔬品质影响的研究站内查询相似图书
	9787568140645 如需购买下载《不同贮藏方式对果蔬品质影响的研究》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	东北师范大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	40.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	290	印数	1000

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书籍信息归属:

不同贮藏方式对果蔬品质影响的研究是东北师范大学出版社于2017.12出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于果蔬保藏－研究的书籍。