书籍简介:

本书是面包生产工艺的下册，以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据，把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部融合在一起，既适应初学者要求，又能让烘焙食品制作从业人员从理论上得到提高。适合食品专业高、中职学生，酒店、餐厅等工作人员及需要考取西式面点师技能等级证的学员练习使用。

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	9787566819482 如需购买下载《面包生产工艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	广州	出版单位	暨南大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

面包生产工艺是暨南大学出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS213.21 的主题关于面包－生产工艺－教材的书籍。