面包生产工艺
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面包生产工艺

王刚, 主编

出版社:暨南大学出版社

年代:2016

定价:25.0

书籍简介:

本书是面包生产工艺的下册,以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据,把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部融合在一起,既适应初学者要求,又能让烘焙食品制作从业人员从理论上得到提高。适合食品专业高、中职学生,酒店、餐厅等工作人员及需要考取西式面点师技能等级证的学员练习使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787566819482
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出版地广州出版单位暨南大学出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

面包生产工艺是暨南大学出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS213.21 的主题关于 面包-生产工艺-教材 的书籍。