书籍简介:

本书针对目前酱卤肉制品加工技术工业化生生产难的问题，提出了定量卤制技术，克服了传统卤制工艺的缺陷，建立了酱卤肉产品定量卤制工程化技术体系，实现了酱卤肉制品工业化、规模化及标准的生产。重点介绍了加工工艺与及时体系，为生产加工提供丰富的实用参考，并提供了工程化的技术解决方案。本书可供肉类加工领域的科研技术人员、管理人员阅读，也可以作为相关专业教材。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	酱卤肉制品新型加工技术站内查询相似图书
丛书名	现代食品深加工技术丛书
	9787030549396 如需购买下载《酱卤肉制品新型加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	88.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	230	印数

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书籍信息归属:

酱卤肉制品新型加工技术是科学出版社于2017.11出版的中图分类号为 TS251.6 的主题关于酱肉制品－食品加工的书籍。