书籍简介:

本书是研究茶叶制造与审评技术和制造与审评理论的一门应用学科。主要介绍茶叶分类、制茶原料（鲜叶）、绿茶、青茶、白茶、红茶及再加工的花茶等的加工技术和理论，以及茶叶产品的品质要求及审评技术和理论。

书籍目录:

上篇茶叶加工技术

第1章绪论

第2章鲜叶

第3章绿茶

第4章白茶

第5章青茶

第6章红茶

第7章毛茶加工技术(精制)

第8章花茶窨制

下篇茶叶审评

第1章茶叶审评的基本知识

第2章茶叶品质形成

第3章茶叶品质特征与标准

第4章茶叶感官审评

参考文献

内容摘要:

为了贯彻落实教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高[2006]16号)精神，加强教育教学内涵建设，深化校企合作、工学结合人才培养模式改革，进一步加大专业和课程建设与改革力度，加强实训基地建设，树立全新的教育教学质量观，进一步提高教育质量和办学水平，主编潘玉华根据2l世纪茶叶产业发展的新趋势和高职教学的特点以及目前福建省茶叶生产的实际情况，在汲取以往大中专《制茶学》教材的精华及近年来国内外先进茶叶加工与审评技术理论和方法的基础上编写了这本《茶叶加工与审评技术》。本教材较为系统地介绍了福建省各茶类的初精制与审评技术，并力求做到在理论上够用、实用，突出实践操作技能的内容，突出实用性和可操作性。
本书为高职高专院校茶叶生产加工技术等专业的教科书，也可作为茶业工作者、大中专院校师生学习的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	茶叶加工与审评技术站内查询相似图书
	9787561537503 如需购买下载《茶叶加工与审评技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	厦门	出版单位	厦门大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	29.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	2000

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书籍信息归属:

茶叶加工与审评技术是厦门大学出版社于2011.9出版的中图分类号为 TS272 的主题关于茶叶加工－高等学校：技术学校－教材 ,茶叶－食品感官评价－高等学校：技术学校－教材的书籍。