中国饮食文化概论

绪论第一节 饮食文化的概念一、文化的含义二、中国饮食文化三、文化人类学视角下中国饮食文化的特征第二节 中国饮食文化的相关研究一、国内中国饮食文化相关研究二、海外的中国饮食文化研究三、当前中国饮食文化研究的重要课题第三节 本书的主要内容及学习的重要性与方法一、本书的主要内容二、学习中国饮食文化的意义三、本课程的学习方法第一章 中国饮食文化的发展史

　　凌强、李晓东主编的《中国饮食文化概论》可供高等院校酒店管理专业学生作为教材使用，也可供喜爱中华饮食养生文化的社会人士阅读参考。从时间的角度，介绍了不同历史时期的中国饮食文化发展概况；从空间的角度，介绍了不同地域的饮食文化特色，并且也简单介绍了不同社会群体的饮食特点；介绍了茶文化和酒文化，并在此基础上，介绍了中国饮食文化中独特的食俗和食礼，以及中国人制作食物的方法和进食方式；最后，以中国饮食文化独具魅力的“药食同源”理念为宗旨，详细介绍了古代中国人的滋补饮食观念和饮食养生方法。