生物化学实验

第一部分实验基本知识

第一章生物化学实验须知(3)

第二章实验室常用知识(5)

第二部分实 验 内 容

实验一糖的颜色反应(13)

实验二糖的化学性质(15)

实验三还原糖和总糖的测定(3，5二硝基水杨酸比色法)(17)

实验四还原糖的测定(费林试剂法)(21)

实验五果胶的提取和果酱的制备(24)

实验六卵磷脂的提取、鉴定和应用(27)

实验七油脂碘值的测定(Hanus法)(29)

实验八油脂过氧化值的测定(36)

实验九油脂酸价的测定(38)

实验十粗脂肪含量的测定(索氏抽提法)(41)

实验十一蛋白质的变性、凝固及沉淀反应(44)

实验十二蛋白质的颜色反应(48)

实验十三氨基酸总量(氨态氮)的测定(52)

实验十四氨基酸的薄层层析(55)

实验十五氨基酸的分离鉴定——纸层析法(59)

实验十六离子交换法分离氨基酸(62)

实验十七蛋白质含量测定(66)

实验十八血清蛋白质乙酸纤维素薄膜电泳(78)

实验十九垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质(82)

实验二十理化因素对酶活力的影响(88)

实验二十一马铃薯多酚氧化酶的制备及性质实验(92)

实验二十二果胶酶活力的测定(96)

实验二十三碱性蛋白酶活力的测定(Folin酚试剂法)(99)

实验二十四用正交法测定几种因素对蔗糖酶活力的影响(102)

实验二十五酵母RNA的提制(107)

实验二十六植物组织中DNA和RNA的提取与鉴定(113)

实验二十七DNA片段的PCR扩增及电泳检测(117)

实验二十八质粒DNA的提取(120)

实验二十九质粒DNA的酶切、连接和转化(123)

实验三十维生素C的测定(128)

实验三十一发酵过程中无机磷的利用(134)

实验三十二从牛奶中分离酪蛋白和乳糖(137)

实验三十三从番茄中提取番茄红素和β胡萝卜素(139)

参考文献(142)

生物化学实验主要分为实验基本知识和实验内容两部分。编写中以糖类、脂类、蛋白质、核酸等生物大分子的相关性质反应为主线，突出每个实验的基本原理、实验方法及完成实验后需要进一步思考的问题。为适应“既注重实践能力提高，又培养具有独立思维能力”的人才培养理念，遵循“厚基础、重应用、高工程素质”的培育模式，目前，许多高校的生命科学相关专业均开设有生物化学实验课程，本书可为此课程提供成套的生物化学实验内容。
本书不仅可以作为生命科学及相关学科学生学习生物化学课程时的实验教材，对工、农、医、食品等领域的专业人员也有一定的参考价值和指导作用。