中国面点辞典

前言

凡例

面条、面片类

刀削面

刀拨面

刀鱼卤面

刀鱼汁面

二面抿圪蚪

七彩鹿肉面

八仙拜寿面

八玲面

人参长寿面

山东蓬莱小面

山东珍珠汤面

山东金丝面

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本书内容简介：面点，是一个组合名词。面指各种粮食作物加工而成的粉末，点即点心，最初指略吃一点东西，今指一类食物。人们组合成新名词，泛指以粮食面粉为主要原料而制作的许多种食物。人类告别茹毛饮血的原始生活，懂得熟食，学会烹调，就学会用粮食做饭了。翻开我国的古代文献，便知道“饭”是中华民族最基本、最丰富的食物。由此可知，中国的面点文化，历史悠久，同中国烹饪文化中的菜肴文化、酒类文化、茶类文化等一样光辉灿烂，耀眼夺目。把谷物做成饭，是古人的一种创造。