酸马奶发酵过程中原核微生物演替及其缓解便秘作用机制研究

书籍简介:

酸马奶是以新鲜马乳为原料，经过乳酸菌、酵母菌为主的多种微生物发酵而成的一种乳饮料。本研究以科尔沁地区食疗用酸马奶为研究对象，测定其酿制过程中理化指标和原核微生物结构的动态变化。同时鉴于酸马奶在蒙医传统疗法中对于便秘具有很好的缓解作用，结合近年来乳酸杆菌为主的益生菌在便秘的治疗方面所展现出来优势，作者提出酸马奶对便秘的缓解作用与其所含的乳酸杆菌含量有关的论点，并对其可能作用机制进行论证。

书籍规格:

书籍信息归属:

酸马奶发酵过程中原核微生物演替及其缓解便秘作用机制研究是黑龙江大学出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS252.54 的主题关于 酸乳－发酵－研究 的书籍。