花生品质特性及加工技术

书籍简介:

该书主要介绍花生的加工概况、 花生蛋白构成及特点、花生脂肪及构成特点、花生风味物质及构成特点、花生感官特性、花生种皮色素及构成特性、花生油用加工、花生食用加工、花生副产物综合利用等，该书可供花生食品和花生油加工企业技术人员及育种单位科研人员参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

花生品质特性及加工技术是中国农业科学技术出版社于2019.6出版的中图分类号为 TS255.1 的主题关于 花生－食品加工 ,花生－品质特性 的书籍。