出版社:吉林大学出版社
年代:2019
定价:36.0
食品咀嚼不但是一个由中枢神经系统控制的生理学过程,而且是一个由食品机械特性及几何特性共同调节的物理学过程。咀嚼过程的分析有助于理解咀嚼机理,评价食品质地。本文针对食品质地评价、提高咀嚼效率、咀嚼过程与食品物理属性关系问题,构建咀嚼过程的仿真模型,分析咀嚼过程中物料动态变化以及咀嚼方式对咀嚼效果的影响,量化了咀嚼时食品在口腔中的动态过程,并为咀嚼模拟机的研制提供理论支撑。
书籍详细信息 | |||
书名 | 咀嚼性能与食品质地关系研究站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 长春 | 出版单位 | 吉林大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 36.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
咀嚼性能与食品质地关系研究是吉林大学出版社于2019.9出版的中图分类号为 TS207.3 ,Q481 的主题关于 咀嚼-关系-食品-属性-研究 的书籍。