糖尿病这样吃就对了

绪论了解糖尿病——战胜糖尿病的基石糖尿病的诊断标准 　什么是血糖、尿糖、糖化血红蛋白 　糖尿病的症状 　糖尿病自我监测和管理 　诱发糖尿病的危险因素 　如何预防糖尿病 　第一章量身打造自己的饮食计划合理控制饮食——治疗糖尿病的第一步 　科学地写糖尿病饮食日记 　糖尿病患者如何进行热量计算 　一日三餐如何安排 　食品交换份，丰富你的饮食内容 　第二章糖尿病患者的饮食原则糖尿病患者吃早餐的原则 　糖尿病患者吃零食的原则 　糖尿病患者的节日饮食原则 　糖尿病患者外出用餐注意事项 　第三章糖尿病患者的饮食技巧如何限制脂肪的摄入量 　如何减少单糖和双糖的摄入量 　如何选择优质蛋白质 　糖尿病患者的用餐细节 　糖尿病患者如何吃水果 　糖尿病患者如何烹调食物 　第四章糖尿病患者的常见饮食困扰控制饮食饿了怎么办 　糖尿病患者应该限制饮水吗 　糖尿病患者可以饮酒吗 　“无糖”食品可以随便吃吗 　第五章不同类型糖尿病患者的饮食调养方法儿童及青少年糖尿病患者的饮食调养方法 　妊娠糖尿病患者的饮食调养方法 　中老年糖尿病患者的饮食调养方法 　肥胖型糖尿病患者的饮食调养方法 　消瘦型糖尿病患者的饮食调养方法 　第六章糖尿病患者必需的营养素维生素 　碳水化合物 　膳食纤维 　蛋白质 　脂肪 　矿物质 　第七章糖尿病患者的最佳降糖食物谷物类玉米 强化胰岛素功能，降低血糖 　薏米 增加肝糖原和肌糖原储存，调节血糖浓度 　燕麦 减缓餐后血糖上升的速度 　荞麦 调节胰岛素活性，降低血糖 　小米 预防并发微血管病变和肾病 　黑米 维持血糖平衡 　豆 类黑豆 增强胰腺功能，促进胰岛素分泌 　黄豆 改善2 型糖尿病患者的肾功能 　红小豆 糖尿病患者理想的降脂降糖食物 　绿豆 可降低空腹血糖及餐后血糖 　蔬菜类白菜 减缓餐后血糖上升的速度 　菠菜 有利于调节糖脂代谢 　油菜 降低餐后血糖并有助于控制食量，预防并发症 　空心菜 其中的胰岛素样成分能调节血糖 　豌豆苗 补充糖尿病患者失去的蛋白质 　芹菜 促进糖在肌肉和组织中的转化 　西蓝花 改善2 型糖尿病患者的糖耐量 　冬瓜 对中老年2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益 　苦瓜 改善糖代谢，抑制糖吸收 　黄瓜 对防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症具有重要意义 　番茄 减少低密度脂蛋白氧化程度，保护心血管系统 　洋葱 维持正常的糖代谢 　白萝卜 降低血糖，并有助于预防糖尿病并发骨质疏松症 　茄子 预防糖尿病引起的视网膜出血 　藕 既能止渴又能调节糖代谢 　芦笋 对防治糖尿病慢性并发症效果明显 　南瓜 延缓肠道对单糖类物质的消化和吸收 　山药 促进葡萄糖的代谢，减少血液中糖分的积存 　魔芋 有效抑制血糖值和尿糖值的上升 　苋菜 预防糖尿病并发心脑血管病 　生菜 改善糖的代谢功能 　茼蒿 延缓葡萄糖的吸收，改善糖耐量 　紫甘蓝 有助于减少胰岛素的用量 　茭白 使餐后血糖不会急剧上升 　莴笋 胰岛素的激活剂 　菜花 减少糖尿病患者对胰岛素的需要量 　西葫芦 增强胰岛素的作用，调节糖代谢 　青椒 预防糖尿病合并神经和血管病变 　胡萝卜 保护胰岛细胞免受自由基的侵害 　蒜薹 适合糖尿病合并眼病的患者食用 　韭菜 食用后不会引起血糖的波动 　丝瓜 可辅助治疗燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病 　绿豆芽 控制餐后血糖的上升速度 　黑木耳 减少血糖波动，调节胰岛素分泌 　香菇 预防糖尿病并发高血压和肥胖症 　水果类苹果 延缓或改善糖尿病周围神经病变 　山楂 使血糖维持正常水平 　樱桃 增加人体内部胰岛素的含量 　橘子 预防糖尿病患者发生视网膜出血 　菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性 　草莓 不会引起血糖的剧烈波动 　肉 类兔肉 肥胖型糖尿病患者理想的肉食 　鸡肉 适合糖尿病患者补充蛋白质和能量 　鸭肉 防治心血管并发症 　鸽肉 适合消瘦型糖尿病患者食用 　牛瘦肉 升高血清中胰岛素的水平 　水产类海带 降低空腹血糖，改善糖的耐受量 　鳝鱼 调节血糖，保护胰岛β 细胞 　牡蛎 调节血糖水平并防止心血管疾病的发生 　扇贝 防止胰岛β 细胞氧化破坏 　其他类大蒜 代谢糖类作用时间长，降低血糖值 　生姜 防治糖尿病性肾病 　芝麻 保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状 　绿茶 有效预防糖尿病合并动脉硬化 　醋 有利于改善糖尿病患者的病情 　莲子 缓解糖尿病患者的乏力、多饮、多尿症状 　核桃 减少对葡萄糖的吸收 　螺旋藻 促进胰岛素的合成与分泌 　橄榄油 降低胰岛素抵抗，调节和控制血糖水平 　花生 改善胰岛素分泌 　香油 防治糖尿病慢性并发症 　腰果 促进胰岛素合成，调节体内的糖分 　附录糖尿病中医简易调养法 　能降血糖的运动 　调节心理，平稳血糖 　常见食物生糖指数表

　　本书从营养治疗的基本原则、标准体重的计算、热量的确定、食物的选择、食谱的设计、并发症的预防等多个角度深入浅出地介绍了糖尿病饮食调理的方法。此外，本书还涉及多种降糖食材、中药材，是一本具有参考价值的降糖食谱。可以说是一本专门针对糖尿病患者饮食调养的科普书，能够帮助糖尿病患者学会自己配制食谱，做自己的营养医师，在日常生活中合理规划好自己的饮食。相信本书能成为糖尿病患者科学饮食的好帮手，并使其终生受益。【作者简介】 张晔，解放军309医院营养科主任营养师。从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议。主编《自己是最好的家庭营养师》一书，与他人合作出版专著多部。多次在全国妇联、北京电视台生活频道《食全食美》、北京科教频道《养生堂》、网上媒体等做过专题录像节目，传授科学营养知识、养生保健方法，使读者能吃得明白、吃得健康，减少疾病。