公共营养师（基础知识）过关必做习题集

第1章 公共营养师职业道德

第1节 职业道德基本知识

第2节 公共营养师职业守则

第2章 医学基础

第1节 人体解剖生理基础

第2节 食物消化吸收

第3节 不同人群的生理特点

第3章 营养学基础

第1节 营养学概论

第2节 能量及宏量营养素

第3节 矿物质

第4节 维生素

第5节 水与膳食纤维

第4章 人群营养基础

第1节 孕妇营养

第2节 乳母营养

第3节 婴儿营养

第4节 幼儿营养

第5节 学龄前儿童营养

第6节 学龄儿童与青少年营养

第7节 老年人营养

第5章 食物营养与食品加工基础

第1节 植物性食物的营养价值

第2节 动物性食物的营养价值

第3节 调味品和其他食品的营养价值

第4节 营养强化与保健食品

第5节 常见的食品保藏和加工技术

第6章 食品卫生基础

第1节 食品污染及其预防

第2节 各类食品的卫生要求

第3节 食物中毒及其预防和管理

第7章 膳食营养指导与疾病预防

第1节 膳食营养指导和管理概论

第2节 膳食营养素参考摄入量的应用

第3节 膳食结构与膳食指南

第4节 膳食与营养缺乏病预防

第5节 膳食营养与慢性疾病预防

第8章 营养教育和社区营养管理基础

第1节 营养教育

第2节 社区营养管理

第9章 相关法律、法规

第1节 《中华人民共和国食品卫生法》相关知识

第2节 《食品添加剂卫生管理办法》相关知识

第3节 《中国食物与营养发展纲要（2001～2010年）》相关知识

《公共营养师(基础知识)过关必做习题集(含历年真题)(附卡)》，本书是公共营养师职业资格考试科目“公共营养师（基础知识）”的过关必做习题集。本书是依据最新指定教材《国家职业资格培训教程—公共营养师（基础知识）》章目编排的章节配套习题与详解，共分9章。本书遵循最新国家职业标准和大纲的要求，在分析教材和各个省市历年真题的基础上编写习题，所选习题包括：（1）辽宁、江苏等省近年的公共营养师资格鉴定考试真题；（2）根据教程的难点和考点改编而成的习题；（3）参考市场上所有有关公共营养师的复习资料（包括网络）整理而成的习题。所选习题基本涵盖了职业标准和大纲规定需要掌握的知识内容，同