粥羹糊类食品加工技术

书籍简介:

本书简要介绍了我国粥羹糊类食品生产和发展的概况，重点介绍了以各种谷物、豆类、薯类、果蔬、食用菌，以及各种具有保健功能的食品原料生产各种粥羹糊类食品的生产工艺及操作技术要点。本书适合于从事粥羹糊类生产的相关食品生产企业技术人员、食品加工者、有关科研单位的工作人员及有关院校食品专业的师生阅读参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

粥羹糊类食品加工技术是化学工业出版社于2017.9出版的中图分类号为 TS972.137 的主题关于 粥－食品加工 ,羹菜－食品加工 的书籍。