智能无人中央厨房的研究及实践

书籍简介:

本著作主要分析国内外中央厨房的建设情况，全书共分为10章，研究了中央厨房的整体布局，从基础建设开始，探索了不同功能局域的基础建设要求，分析中央厨房内部装饰的设计规范，完成影响中央厨房运营效果的建设。探索中央厨房所需要的不同设备、机械手和机械人的工作原理、特点和参数等，研究实现中央厨房智能无人化操作的集成系统，完成中央厨房的设备和系统集成。研究中央厨房的食品安全检测的布局和建设，分析设备、地面等的清洗及内部细菌和鼠蟑的防治等措施，探索中央厨房食品安全检测的基本方法和工艺流程，为中央厨房的食品安全提供保障。研究中央厨房的参观路线布局和工程施工建设方案，为后期中央厨房长效运营及售后服务提供保障。

书籍规格:

书籍信息归属:

智能无人中央厨房的研究及实践是广东高等教育出版社于2020.7出版的中图分类号为 TS972.26 的主题关于 智能技术－应用－厨房－研究 的书籍。