粤菜烹饪工艺

书籍简介:

本书着重介绍了广东菜组成、选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及特色菜点的制作过程中相关知识。通过对广东菜发展进程的描述和分析，可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴与美食情结。本书适应各阶层烹饪同行学习、参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

粤菜烹饪工艺是西安电子科技大学出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 粤菜－烹饪－基本知识 的书籍。