书籍简介:

本书着重介绍了广东菜组成、选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及特色菜点的制作过程中相关知识。通过对广东菜发展进程的描述和分析，可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴与美食情结。本书适应各阶层烹饪同行学习、参考。

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	9787560638874 如需购买下载《粤菜烹饪工艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	西安	出版单位	西安电子科技大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	56.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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粤菜烹饪工艺是西安电子科技大学出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于粤菜－烹饪－基本知识的书籍。