书籍简介:

本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。

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	9787122320834 如需购买下载《中式面点加工工艺与配方》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.8	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

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中式面点加工工艺与配方是化学工业出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于面食－制作－中国的书籍。