茶酒论

引言

茶与酒：相通的情感

茶与酒

《茶酒论》

茶师与酒师的对话

水

明水心，见水性

茶之道，酒之韵

波德莱尔的《酒魂》

地

波尔多及其产地：水之影响

普洱茶——大叶种绿势力

做普洱茶与做人妇

火

茶的踪迹

茶之器

从陶到瓷

从玻璃到水晶

风

茶之路

酒之路

从今已后，切须和同

功勋两相较

大自然的完美计划

结语

参考资料

图注

在中法建交五十周年和中法文化交流之春的活动框架内，通过展览、影像、出版和一系列对话活动，赋予茶与酒以文化、艺术和哲学的视角。自古以来，茶与酒都是生活艺术和社交场合中必不可少的两种传统文化。它们经历着岁月的洗礼并且历久弥新。此次“茶与酒的对话”就向我们展示了这两种文化符号最为深刻丰富的内涵。问世于一千多年前的《茶酒论》出自一位名叫王敷的进士笔下，在敦煌共发现六个写本，完残程度不一。其中的四个版本藏在巴黎法国国家图书馆，另两个版本藏在伦敦大英图书馆。王敷充满讽喻又不失幽默地让茶与酒摆开擂台，竭力夸耀自己的功勋，直至第三方——水——突然插入，讥笑茶与酒被骄傲冲昏了头脑。应该看到，在茶与酒这两种饮品背后，是两相对立的思想立场：一边是佛教与茶的支持者，另一边是文人世界与酒的拥护者。好一场堪称徒劳的争辩……本书除了再现《茶酒论》原貌，还邀请了中法多位茶师与酒师，阐述对茶文化和酒文化的不同理解。正值中法建交五十周年之际，本书希望将视野扩展到法国葡萄酒——法国酒与中国茶，正可看作是这场古老论辩的当下代表。尽管《茶酒论》的写本成于宋代，直至今天它仍然充满现实意义且不失趣味，本书也成为茶酒论展览的一个契机。