西式面点工艺

书籍简介:

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括西式面点概述、西式面点常用设备及器具、西式面点常用原料、面包制作工艺、 蛋糕制作工艺、西式点心制作工艺等六个项目。

书籍规格:

书籍信息归属:

西式面点工艺是华中科技大学出版社于2020.6出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 西点－制作－职业教育－教材 的书籍。