图解食物本草
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图解食物本草

唐颐, 著

出版社:陕西师范大学出版社

年代:2010

定价:68.0

书籍简介:

本书以明代珍贵的宫廷写本《食物本草》为底本,既保留原著对各种食物药用功效的介绍,也结合当今对于各种食物的研究成果,补充各种验方、食谱等实用的内容。全书分四卷,收录可供食用的水、谷、菜、果、禽、兽、鱼、味八类食物386种。

书籍目录:

中国常见的食疗食物图谱

编者序:养生食为先

本书内容导航

开篇

1.《图解食物本草》权威底本《食物本草》

2.国宝级珍品、皇宫级气派极尽奢华的手绘彩图

3.取其精华、去其糟粕对《食物本草》的现代化改编

4.从药典到食典历代本草呈列

5.怎么吃最健康时尚烹调大比拼

6.对症吃对食物才能养好体质

第一章饮用水

井水:最清净的水源

千里水:治疗久病体虚

秋露水:止渴,养颜,亮眼

腊雪水:治疗传染性疾病

乳穴水:助食欲,宜美容

寒泉水:散毒,消肿,清利

夏冰:解烦渴,消暑毒

温泉水:治疗多种风证恶疾

浆水:消除积滞,解除烦渴

热汤:助阳气,行通络

繁露水:身轻体健,耐受饥饿

梅雨水:除疮疥,灭瘢痕

半天河水:治疗精神疾病

冬霜水:解酒毒,治热病

雹水:性冷有毒,不可食用

方诸水:明目安神,止渴解烦

甑气水:润毛发,治诸疮

生熟汤:助消化,治呕吐

屋漏水:快速治愈犬伤

盐胆水:有毒性,治疗虫蚀病

甘露水及醴泉水:快速治愈犬伤

洗碗水:擦洗患处,治疗恶疮

蟹膏水:主治传染病和精神疾病

卤水:主治高烧口渴,祛除湿热

地浆水:解毒止笑去烦闷

清明水及谷雨水:味甘,可用于酿酒

第二章谷类

粳米:壮筋骨,通血脉

粟米:利小便,止泄痢

糯米:温补脾胃,疏通积血

稷米:滋阴补肾,健脾活血

小麦:利小便,养肝气

面筋:和中益气,解热止渴

罂粟:行风气,祛热邪

大麦:滋补虚劳,强脉益肤

荞麦:去积滞,降血脂

黑大豆:美容、养颜、抗衰老

赤小豆:利便消肿,解毒止渴

绿豆:清热解毒,利尿下气

豌豆:富含蛋白质,提高体质

扁豆:治霍乱,解酒毒

蚕豆:健脾胃,利五脏

芝麻:润滑肠胃,调理血脉

第三章蔬菜

萝卜:止咳嗽,稳血压

韭菜:治疗便秘,预防肠癌

薤:健脾开胃,舒筋益气

葱:明目补气,通利肠道

菘菜:通利肠胃,预防肠癌

芥菜:聪耳明目,解毒消肿

苋菜:减肥轻身,防止便秘

马齿苋:能治疳痢,延年益寿

胡荽:健胃消食,利尿通便

葵菜:强健筋骨,治疗难产

蔓菁:补益五脏,消食益气

小蒜:调理脾胃,治疗霍乱

大蒜:发散痈肿,杀菌解毒

茄:防治胃癌,延缓衰老

菠.菜:通肠胃热,稳定血糖

苦荬:强身健体,抵抗疲劳

莙荙:补中下气,调理脾胃

荠菜:利肝气,消肿痛

紫菀:安五脏,补虚劳

蕲菜:清热解毒,行瘀止血

百合:养心安神,润肺止咳

枸杞:去风明目,强壮筋骨

茼蒿:清血养心,润肺化痰

蕨:清热利湿,消肿安神

鹿角菜:有微毒,不宜久食

茭白:去烦热,利小便

紫菜:清热解烦,治疗结气

白苣:强壮筋骨,补益五脏

石耳:清热解毒,止血利尿

决明菜:清心明目,解毒利湿

山药:前列腺增生患者的美食佳选

芋:防治癌瘤的药膳主食

壅菜:防龋美容的“绿色精灵”

菜:清肺化痰,杀菌消炎

荇菜:清热解毒,利尿消肿

羊蹄菜:能立竿见影的癣疥克星

蒟蒻:人类的“肠道清道夫”

地蚕:润肺止血的良药

假苏:祛寒热,通血脉

紫苏:解蟹毒的良药

薄荷:清心明目防感冒

香薷:除烦消暑治口臭

稍瓜:解热毒,利小便

笋:除烦消渴利水道

冬瓜:减肥者的理想食品

甜瓜:清暑热,解烦渴,利小便

黄瓜:美容减肥的不二选择

丝瓜:美容去皱“水美人”

瓠子:防癌降糖抗病毒

葫芦:治疗瘘疮的特效药

莼菜:解毒的首选药

落葵:润泽皮肤除热邪

姜:去痰止咳健脾胃

豆腐:能够延年益寿的健康食品

苹:下水气,止消渴

咸豆豉:调和脾胃,发散风寒

蕈:除虫解毒治心痛

木耳:“素中之荤”营养高

蒌蒿:养生保健的佳品

苦菜:清热凉血,消肿解毒

马兰:治疗咽喉痛的良药

繁缕:纯天然的牙膏

蕺菜:治疗肺病、泌尿疾病的主药

东风菜:主治跌打损伤、毒蛇咬伤

油菜:降脂、防癌、增强免疫力

白花菜:降血压,抗衰老

藻:蔬菜中的“含碘冠军”

蒲.:清热凉血,利水消肿

蓼:泡脚的佳选

葛根:可以增强记忆力

胡葱:消食增食欲

鹿葱:调理五脏,安神忘忧

芸薹:治疗腰脚麻木疼痛

翘摇菜:破血、止血生肌的良药

苜蓿:防治出血症的西域来客

第四章果类

藕:补益气血,增强免疫力

莲子:养心安神,健脑益智

枣:一日吃三枣,一辈不显老

黄精:补中益气除风湿

栗:补脾健胃,补肾强筋

葡萄:降血脂,预防动脉硬化

土瓜:败毒抗癌,美容靓肤

柿浸润心肺,去痰开胃

梅:解酒毒,除烦渴

桃:缺铁性贫血患者的理想食物

榧子:治五痔,去病毒

杏:治疗风寒咳嗽

石榴:防治冠心病、高血压

梨:润喉生津,润肺止咳

李:调中益气,不宜多食

柰子:消食除烦化积滞

胡桃:轻身益气,延年益寿

杨梅:去痰止呕,消食下酒

橄榄:“肺胃之果”,止咳解烦

西瓜:消解暑热,治疗喉痹

枇杷:“杲中之皇”,预防癌症

芡:健脾益胃补营养

樱桃:健脾和胃祛风湿

豆蔻:去口臭,治疗心腹痛

菱角:安补五脏,防癌抗癌

荔枝:补脑养颜“妃子笑”

梧桐子:治伤食腹泻、早白发

圆眼:安神益智,补养心脾

松子:滋阴润燥,扶正补虚

榛子:补脾胃,抗衰老

槟榔:消食祛痰“洗瘴丹”

木瓜:治疗湿痹脚气、转筋不止

茱萸:止痛止嗽,治疗逆气

橙皮:理气化痰,健脾导滞

橘:润肺生津,理气和胃

柑:健胃化痰,消肿止痛

山楂:健脾消食,去除积滞

甘蔗:清热解毒,和胃止呕

落花生:健脾开胃,养血通乳

椰子肉:补中益气,健脾养血

覆盆子:治疗生殖疾病

凫茈:舒肝明目,预防流感

茨菇:生津润肺,补中益气

榀椁:温中下气,消化食积

金樱子:收涩、固精、止泻

楮实:补益气力,明目增视

猕猴桃:治疗癌症和心脏病

皂荚子:预防流行性传染病

桑葚:补血滋阴,生津润燥

银杏:治疗高血压、冠心病

无花果:开胃止泄,抗白血病

柚:预防脑血管疾病

第五章禽肉

鹅:益气补虚,止咳化痰

鸭:软化血管,降低血压

鸡:温中补脾,益气养血

鹜肪:补肝、明目、养血

野鸭:补脾益气,增长气力

鸠:益气补虚,明目强筋

鹁鸽:滋肾益气,去风解毒

雁:治顽麻风痹

鹌鹑:主治高血压、糖尿病

雉(野鸡):治疗脾胃虚弱

鹧鸪:主治失眠、胃病

雀:壮阳,提高生育能力

鹊:治疗虚劳发热、胸膈痰结

鸲鹆:;台久嗽、呃逆、痔疮

白鹇:绝佳营养补品

鸳鸯:治痔瘘、疥癣

鸬鹚:治体寒、腹涨

鹳:滋养补虚,治疗腹痛

乌鸦:补阴益血,杀虫治痨

鹰:治疗中气不足、气短乏力

鸢:主治头风目眩颠倒

啄木鸟:治虚劳、痔瘘

天鹅:治疗刀杖疮

鹬:补虚暖胃

百舌:主治小儿语迟

鹭鸶:益脾补气治虚瘦

竹鸡:补中益气,杀虫消毒

第六章牲畜肉

鹿:主治产后缺乳、肾精不足

水牛:安中益气,健强筋骨

犍牛:补脾胃,益气血

羊:治疗肾虚腰疼

鼹鼠:解毒蚀疮,祛蛔杀虫

狗:补中益气,温肾助阳

獐:补益五脏,去除毒素

猪:治疗热病伤津、肾虚体弱

狒狒:力负千斤,预测生死

野猪:治虚弱赢瘦、便血痔疮

麂:主治虚劳不足、腰腿酸痛

山羊:补虚助阳,治筋骨痹弱

麇:主治痈肿恶疮、四肢虚弱

猪獾:滋补脾胃,杀虫消毒

豪猪:润肠通便,健胃益肺

兔:滋阴润燥,补中益气

驴:治气血亏虚、短气乏力

虎:治脾胃虚弱、恶心呕吐

熊:治脚气、风痹

白马:滋补肝肾,强筋健骨

豹:治疗肾病,强壮筋骨

象:治皮肤疮疡、肿毒

獭:治疗慢性传染病

豺:主治冷痹、脚气

狼:补五脏,暖脾胃

狐:补虚暖中解疮毒

狸:杀虫疗疮,温肾缩尿

猴:治疗各种风病劳伤

家猫:补虚益气,疏风通络

牛黄犀角腽肭脐:清心解毒,暖肾壮阳

第七章鱼肉

鲫鱼:健脾开胃,利水通乳

鲤鱼:清热解毒,止嗽下气

鲥鱼:清热解毒,开胃润脏

鲂鱼:预防贫血、高血压

鲟鱼:益气补虚,活血通淋

蠡鱼:强阳养阴,解毒去热

鲻鱼:补虚弱,健脾胃

鲈鱼:健脾补气,益肾安胎

河豚鱼:祛除风湿,补脾利肺

石首鱼:开胃、明目、安神

青鱼:治疗目赤肿痛、结膜炎

鲇鱼:利不便,治水肿

白鱼:补脾益血,催乳利尿

鳗鲡鱼:健脾补肺,祛风除湿

鳝鱼:治疗虚劳、阳痿、腰痛

鳙鱼:保护心血管系统

鲩鱼:治虚劳、风虚头痛

鯮鱼:治疗脾胃失调

鲴鱼:补中益气,健脾开胃

乌贼鱼:防止骨质疏松

黄颊鱼:治疗脾虚、反胃

比目鱼:补虚,益气力

鲨鱼:补脾胃,益气血

蟹类:清热解毒,活血祛痰

鳖:降低血胆固醇

蚶:消食、开胃、健脾

蚬:通乳、明目、利尿

蛏:补阴除烦解酒毒

淡菜:补肝肾,益精血

蛤蜊:开胃健脾解酒毒

虾:预防高血压、心肌梗死

石决明:清热镇静降血压

马刀:散结消痰,通淋除热

田螺:清热止渴,利尿通淋

牡蛎:主治眩晕耳鸣、惊悸失眠

蚌:主治妇女虚劳下血

龟:滋阴壮阳,防癌抗癌

江豚:治疗蛊毒、瘴疟

鲮鲤:治疗血瘀经闭

蛙:补虚益胃,清热解毒

蛤蚧:治疗久患肺劳传染病

水母:治疗妇女劳损、血带

鼋:主治少气无力

玳瑁:解百药之毒

蛤蟆:解毒散结,消积利水

第八章调味品

盐:杀灭各种传染病毒

酱:预防心血管疾病

胡椒:温中下气,消痰解毒

醋:消食开胃散淤血

川椒:除湿止痛,杀虫解毒

蜜:调补脾胃,润肠通便

砂糖:和胃润肺,止咳化痰

饴糖:去恶血,和脾胃

茴香:止呕吐霍乱,调中止痛

莳萝:解鱼肉毒,健脾消食

砂仁:温脾止泻,理气安胎

杏仁:润心肺,散风寒,治咳嗽

酒:杀病毒,通血脉

香油:预防脱发和过早白发

茶:提神清心,降火明目

附录:本草拾遗

拼音索引

前言

养生食为先

在这个节奏紧张的“快生活”时代,“疲于奔命”成了多数人的共同感受。很多人每天忙得吃不上早餐、吃不好午餐、吃不对晚餐,却又煞费苦心地去买营养品、报健身班。他们忠实地做着“维他命”、“减肥茶”的粉丝,却偏偏忽视了日常饮食最基本的意义。尤其是快餐的泛滥,让人们离健康的距离愈行愈远,患点儿小病更是会选择立刻医院就医。殊不知,是药三分毒,任何药品都会对身体造成不必要的副作用,甚至有些人过分迷信药物而产生依赖,从而陷入恶性循环。当高血压、脂肪肝、心脏病、风湿病、颈椎病等本该老年人才患的病症无形地出现于年轻人的身上时,我们不禁扪心自问,究竟是什么原因使得疾病越来越早龄化、让健康离我们渐行渐远?

常言道“病从口入”,吃什么样的食物必定会形成什么样的体质,人类常患的一些疾病往往都是由于饮食不当而引起。可见,“吃”还真是一门大学问。面对饮食习惯带来的危害,我们更需要懂得因人而食、因地而食、因病而食的原则,不仅要吃好,还得吃对。

中医里自古就有“药食同源”的说法,结合中医来养生是一种老祖宗千百年来积累的智慧结晶。虽然在过去也曾受到西医的冲击,但历经科学家的实验和经验,愈加证实了中医无可厚非的养生功效。自然食物不仅是大自然的恩赐,更是古今之人养生治病的珍宝。在上古时代,古人就曾凭着经验利用食物来治疗各种疾病,给患者吃一些常见的洋葱、芝麻、大枣,就可以减轻患者的痛苦,甚至还会出现奇迹,使患者身体痊愈!如此简单、见效的食疗偏方,难道你不心动吗?

而中国古代最具影响力的食疗秘籍,即是传承已久的、本书的参考底本由明代宫廷第一营养师卢和所著的《食物本草》。其成书于15世纪初期,是一本宫廷御医专为皇帝量身打造的黄金食谱,并由药圣李时珍亲自勘误,内容科学而权威。全书包括日常食物337种,分为水类、谷物、蔬菜、水果、禽肉、兽肉、鱼类、调味品八类,并详细介绍每一类食物的性味、功效、有无毒性、治疗病症、用法及禁忌等。古籍《食物本草》有着《永乐大典》的开本规格、竹木纤维的特制纸张、300余幅用矿物颜料绘制而成的古图、金漆写就的食物名称……宫廷古籍所应具有的豪华气势,无一或缺,可以说是一本中国本草类古籍中的扛鼎之作。

本书荟萃历代名医的食疗理论,以现代医学为指导,针对家庭常见疾病,同时结合中国所特有的饮食文化,分门别类地介绍了各种常见而行之有效的食疗偏方,增添了食物的营养分析、适用人群、优劣辨别、药膳偏方、美味食谱等知识,此外,我们还听取了众多专家的建议,增添了食物的营养分析,链接了相关的食疗药膳知识。让您看得明白,吃得健康。

当彻底了解食物原本的重要性之后,我们不能再像从前那样装作视而不见,不能再盲目地乱补营养品。这本独特的食疗全书,就是您真正迈向健康的第一步。愿本书能成为您居家生活的养护手册、个人贴身的健康顾问、兼顾美味与养生的健康食疗宝典。让自己成为真正的养生大师,有病治病,无病防病,吃出健康,颐养天年!

编者谨记

2010年11月

内容摘要:

  本书以明代宫廷御医卢和所著的《食物本草》为底本,收录了300余种日常生活中最常见的食物,涉及饮用水、谷物、水果、蔬菜、禽类、兽类、鱼类以及调味品八个门类,可谓包罗万象、面面俱到,并根据现代人的科学验证和饮食特点,取其精华,去其糟粕,为读者提供一部兼顾美味与养生的健康食疗宝典。  本书所介绍的每一种食材囊括通俗易懂的白话译文、科学权威的药用功效和简单易行的食用指导,并配以300余幅古色的书画和逼真的手绘图,不仅生动再现了食物原貌,更是不可多得的书画珍品。愿您读过本书之后,吃出健康,颐养天年!  随着经济的发展,人们的生活水平日益提高,食疗养生已成为居家生活的热点话题之一,人们越来越意识到“药补不如食补”,真正的健康是吃出来的。常言道“病从口入”,吃什么样的食物必定会形成什么样的体质,很多疾病也都是由于饮食不当而引起。  本书以明代宫廷御医卢和所著的《食物本草》为底本,收录了300余种日常生活中最常见的食物,可谓包罗万象、面面俱到,并结合现代人的科学验证和饮食习惯,取其精华,去其糟粕,将其改编成一本现代版食疗百科全书。此外还配以古色的书画、精美逼真的手绘图,将各种食物清晰、直观地展现给读者,更具实用性和鉴赏性。本书将是您居家生活的必备手册、个人贴身的健康顾问,更是兼顾美味与养生的健康食疗宝典。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787561350201
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出版地西安出版单位陕西师范大学出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

图解食物本草是陕西师范大学出版社于2010.2出版的中图分类号为 R281.5-64 的主题关于 食物本草-图解 的书籍。