碳水化合物化学

第一章　绪论　第一节　碳水化合物的研究发展　第二节　碳水化合物的分类和存在　第三节　碳水化合物的重要作用第二章　自然界存在的单糖　第一节　丙糖　第二节　丁醛糖　第三节　戊醛糖　第四节　戊酮糖　第五节　己醛糖　第六节　己酮糖　第七节　庚醛糖　第八节　庚酮糖　第九节　辛酮糖　第十节　壬酮糖第三章　单糖的合成　第一节　己糖的完全合成　第二节　醛糖碳链的增长　第三节　醛糖碳链的缩短　第四节　异构化反应　第五节　酶催化反应第四章　单糖的化学结构特性　第一节　构型　第二节　旋光性　第三节　环形结构第四节　构象第五章　酸和碱对单糖的作用反应　第一节　酸的作用反应　第二节　碱的作用反应第六章　糖苷和缩醛　第一节　糖苷　第二节　天然糖苷　第三节　缩醛　第四节　缩硫醛第七章　糖酯　第一节　有机酸酯　第二节　无机酸酯第八章　糖醇和肌醇　第一节　糖醇　第二节　常见的糖醇　第三节　肌醇第九章　糖酸　第一节　糖酸　第二节　糖醛酸　第三节　糖二酸　第四节　糖酮酸　第五节　抗坏血酸第十章　含氮衍生物　第一节　糖胺　第二节　核苷、核苷酸和核酸　第三节　氨基糖　第四节　肟、腙和脎第十一章　醚、脱水糖、烯糖和脱氧糖第十二章　低聚糖化学第十三章　天然低聚糖第十四章　功能性低聚糖第十五章　多糖化学第十六章　淀粉第十七章　纤维素第十八章　其他天然多糖参考文献

　　本书是在国家自然科学基金(21004023、31271889、31071564)、高等字校博士字科点专项科研基金(20070561078)、广东省省部产学研结合项目(20098090300272)以及华南理工大学中央高校基本科研业务费项目(2009ZM0124)等课题研究成果的基础上完成的，在此对他们的资助表示感谢。同时感谢华南理工大学研究生重点课程建设在出版方面给予的支持。